Работая с клиентами над снижением и удержанием веса, я замечаю повальную озабоченность вредом продуктов. Продуктов самых разных, начиная от классики по типу Мука, сахар = белая смерть, и заканчивая более продвинутыми вариантами по типу: Все проблемы в теле от воспаления, а воспаление вызывают глютен, молочка и омега-6. И как следствие, все эти продукты во имя здоровья, правильного питания (ПП) и вечной жизни объявляются вредными, исключаются из питания или как минимум ограничиваются. Такое бурное помешательство на вреде продуктов и правильном питании (ПП) я называю — ПП-вирусом. И это главный враг успешного управления весом.
А что же в этом плохого?! — скажете вы. Люди оздоравливают свое питание, делают его более правильным, это же хорошо, разве нет? — Спойлер: Нет. В этой статье я хочу рассказать, что происходит после того, как ПП-вирус, то есть представления о абсолютной вредности какого-либо продукта, поселились в голове, и куда вся эта история с правильным и чистым питанием в конечном итоге приводит.
Для начала хочу сообщить, что в науке нет никаких полезных и вредных продуктов. Все без исключения продукты содержат и пользу, и вред одновременно, но пользы всегда в разы больше, чем вреда, иначе бы продукты попросту не назывались бы продуктами. В диетологии, а это именно та наука, которая и специализируется на питании, вообще не существует никакого правильного или чистого питания, а есть только сбалансированное. Только сбалансированное питание приносит качественно доказанную пользу здоровью.
У сбалансированного питания есть четкое и понятное определение — это такое питание, которое дает телу все нужные ему пищевые вещества без избытка и недостатка, то есть сбалансированное питание сбалансировано только с потребностями тела. Потребности тела определяются исследованиями, то есть само тело показывает сколько и чего ему нужно, а ученые записывают и наблюдают, какие количества оптимальны, формируют рекомендации и определяют диапазоны норм. Вот и все. Как наладить сбалансированное питание, я регулярно делюсь в своем Телеграм-канале.
В отличии от сбалансированного питания, у правильного и чистого питания определений нет, — каждый трактует их на свой манер. Для одних правильно есть мясо, для других правильно его не есть, в результате каждый назначает свои продукты, ответственные за вред здоровью или набор веса, а учитывая, что все продукты какой-нибудь вред да содержат, в список продуктов — вредителей можно включить ассортимент магазинов в его полном составе.
В действительности продукты ни плохие и ни хорошие, — это попросту инструменты питания, ни больше ни меньше. Одним и тем же молотком можно нужный гвоздик забить, а можно и стекло в квартире расфигачить. Плохой или хороший после этого молоток? — Да ни плохой он, и ни хороший, просто инструмент. Тоже самое и с продуктами, они ни плохи, и не хороши, просто инструменты питания, с помощью которых тело получает то, что ему нужно. В умелых руках из этих инструментов можно построить классное сбалансированное питание. А не умелым ни помогут и лучшие инструменты.
Если эти мысли кажутся вам новыми или вызывают внутренний протест и праведный гнев: А как же мука, фаст-фуд, это же все вредно!, рекомендую прочесть другую мою статью 4 великих концентрата. Прочитав эту статью, вы обретете волшебную способность смотреть на продукты с точки зрения тела.
Поэтому демонизация продуктов — признак низкокачественной информации. Какие сорта качества информации бывают я писала в статье Порше информации / Не вся доказательная медицина доказана. Рекомендую прочитать, потому как умение различать качество информации незаменимо в наш бурный дезинформационный век.
Итак, что происходит, когда мы объявляем тот или иной продукт вредным, и начинаем вести с ним бой: выбрасывать его из своего питания или как-то ограничивать. Приведу три случая из моей практики. В действительности их в разы больше, но во всех случаях механизм один и тот же.
Кейс 1. Алексей VS молочные продукты.
Как-то случайно Алексей скролил видео в ТикТоке и наткнулся на информацию о том, что молоко вредно и вызывает внутреннее воспаление. Короткое видео вселяло тревогу и предупреждало, что это внутреннее воспаление чрезвычайно опасно и является причиной большинства заболеваний. Дополнительно к этому у Алексея случился прецедент: от молока забурлило в животе и случился понос. В результате, Алексей решил, что молоко его телу больше не нужно, что оно вызывает аллергию, да еще и вредное воспаление, и одним махом исключил молочные продукты из питания: в том числе йогурт, творог и сыр.
Первые несколько месяцев все шло более или менее спокойно. Когда Алексей встречал молочные продукты в магазине или за столом, он вспоминал про свою аллергию и ужасный вред всей молочки, и это работало, аппетит отбивало. Но потом что-то пошло не так. Алексей периодически, начал буквально набрасываться на молочные продукты. Привлекало все: сыр, творог, и даже йогурты во всех вариантах.
Когда Алексей себе эти продукты разрешал, то ел много и не мог остановится, — насыщение не приходило, хотелось еще и еще. Потом брал себя в руки, но потом на каком-нибудь празднике видел сыр и опять съедал всю тарелку, попутно обвиняя себя в недостатке силы воли или недостаточной идеологичности. Проблема была в том, что начав есть молочные продукты, контролировать себя было сложно, и именно с этой проблемой Алексей и хотел справиться, так чтобы молочных продуктов ему больше не хотелось. Видео больше не помогали, — про вред молочных продуктов он знал уже все, что только можно.
Именно с такой ситуации + избыток веса, Алексей и пришел в #простоЕМ. Проблему мы решили совсем другим методом, этот метод я подробно опишу в конце статьи, и вес Алексей снизил успешно, кейс Алексей здесь.
Кейс 2. Ольга VS булочки.
Ольга обожает пирожные и особенно булочки типа Синнабон, это такие сдобные сладкие булочки с корицей. У Ольги избыток веса. И в какой-то момент к ней пришло осознание, что свой избыточный вес она наела именно этими булочками! Ольга — человек дела, поэтому волевым решением она выкинула эти, а потом и все другие булочки из своего питания куда подальше, и решила о них забыть НАВСЕГДА. Но булочки с Ольгой расставаться не хотели, и почему-то не забылись. Булочек хотелось. Сначала удавалось гордо проходить мимо них и не срываться. Потом Ольга получила повышение по работе и в этот радостный день, решив себя побаловать, купила одну булочку. В результате Ольга не помнит сколько булочек она съела в тот злополучный день: съев одну булочку, она пошла и купила еще, потом еще, и все съела. Проблему мы разрешили, тем же самым методом, что будет в конце статьи. Ольга вес снизила на рекордные 33 килограмма, полный кейс Ольги здесь.
И последний пример, мой собственный.
Кейс 3. Марина VS мясные продукты.
Марина наслушалась гуру ПП-питания, и осознала, что мясо (равно как и все мясные продукты) — это вредно, а еще и неэтично по отношению к животным. Этих причин было достаточно, чтобы мясо было беспощадно выкинуто из питания. Примерно второй год вегетарианства Марину пригласили в гости друзья, #просто отдохнуть на даче. Погода была отличная, так что друзья решили приготовить на ужин куриные ножки гриль. Для Марины было заботливо предусмотрел салат по ее же собственной просьбе.
В компании, кроме Марины, было еще 5 человек. Рассчитали, что каждому будет по 3 ножки, итого 15 ножек. На Марину по понятным причинам ножки не рассчитывались. Однако, как только куриные ножки гриль, свежие и горячие, оказались в большой тарелке в центре стола, Марина, на глазах у изумленной публики, потеряв всякие приличия, набросилась на эти ножки и съела их подряд 3 штуки, а потом еще 4 или 5. То есть почти половину всех ножек. И съела бы больше, если бы ножки не кончились, потому что друзья поторопились взять себе хотя бы то, что еще было доступно.
Если бы ножки не кончились, я бы ела и ела. Все произошло как во сне, и мне до сих пор жгуче стыдно за тот случай. Я просто не могла себя контролировать, а моя, закаленная спортом сила воли, меня оставила. Результат: я тогда сильно переела, и естественно, после 2-х лет отсутствия мяса, мое пищеварение с трудом справилось с такой огромной порцией забытого продукта. И это увы не единственная такая история, есть и покруче, мой кейс можно почитать здесь — Мой путь в питании: как я наступила на все грабли в зоне видимости, а потом выруливала из последствий.
В этих трех историях разные продукты, разные люди, но механизм одинаковый. — Мы где-то услышали или сами решили, что какой-то продукт или целая группа продуктов вредна для здоровья или виновна в увеличении веса. Мы этот вредный продукт себе запрещаем или ограничиваем. Какое-то время ситуация более или менее стабильна, но потом случается срыв, и, дорвавшись до продукта, теряется контроль над количествами продукта, человек не в силах остановиться, пока не съест его полностью. Такое неконтролируемое переедание называется компульсивным перееданием или попросту срывом. После этого мы опять берем себя в руки, и опять держимся какое-то время. Потом желание копится, и опять случается срыв = переедание, и на следующий день скачок веса и обвинения себя в недостаточной силе воли. Этот круг может повторятся бесконечно. И чем больше кругов намотано, тем более напряженными становятся отношения с продуктами и с питанием в целом, и чем чаще срывы.
Причина в том, что запрещая или ограничивая продукты, нам кажется, что и их желание должно исчезнуть. В действительности желание, никуда не исчезает, и даже не уменьшается, а наоборот накапливается и возрастает. Поэтому вариант потерпеть недельку и перестанет хотеться не работает, либо работает, но недолго. Когда мы себе продукт запрещаем, автоматически происходит увеличение ценности продукта в нашей голове. Если бы черной икры было на полках завались да еще и по низкой цене, то ее высокая ценность в наших головах моментально бы исчезла. Да, икра возможно, продолжала бы казаться вкусной, но точно не такой привлекательной.
Дефицит увеличивает ценность, эта особенность нашей психики известна все продавцам Тоже самое происходит и с любым продуктом, по которому мы сами себе устроили дефицит, при чем неважно по каким соображениям. Он моментально приобретает добавочную ценность и становится еще более привлекательным. В психологии это называется депривация, ее суть прекрасно выражена фразой: Запретный плод сладок. Поэтому запретами невозможно отбить желание продукта, наоборот, запреты, как гипероболоид, желания только увеличивают. И когда в магазине, в кафе вы гордо проходите мимо заклейменного врагом здоровья продукта, и говорите себе Нет, то с каждым таким Нет, желание только возрастает.
Кроме гиперболизированного желания и психологических причин есть и еще одна важная причина, почему после запретов, продуктов хочется только больше. И эта причина — наше собственное тело.
До запретов мы любили эти продукты и не просто так. Наше тело получало из них пищевые вещества, а доставка пищевых веществ в тело и есть главная цель питания. И вот, безо всякого спроса, наше тело вдруг лишают всех молочных продуктов (а значит сильных источников кальция, аминокислот и других очень нужных и ценных для тела пищевых веществ) или всех мясных продуктов, или хлеба или еще чего-нибудь. С чего бы это? Во благо здоровья? Но наше тело видосов и интернете не смотрит, их смотрит наш любознательный ум. Тело же, как физиологическая машина, попросту на практике знает, что эти продукты (которые теперь объявлены вредными), годами надежно служили ему отличными поставщиками пищевых веществ и энергии. А теперь их вдруг перестали давать.
Если на этом месте вы подумали, что тело ничего полезного из какого-нибудь бургера, шоколада или булок не получает, и что современное питание итак супер разнообразно и ничего страшного не случится, если выкинуть из питания какой-то продукт или целую группу продуктов, то горячо советую прочесть еще одну мою статью Великая иллюзия разнообразия. Здесь лишь скажу, что современное питание примерно в 5 раз менее разнообразно, чем то, к которому наше тело привыкло за свою долгую эволюцию, так что ассортимент продуктов итак уже очень ужат. И что одну группу продуктов невозможно полноценно заменить другими. Мясо невозможно заменить никакими бобовыми или БАДами, а молоко невозможно заменить растительным немолоком. Поэтому с иллюзией, что тело итак все нужное получит, лучше распрощаться как можно скорее, потому что это единственный способ увидеть реальную ценность каждого без исключения продукта, и не разбрасываться продуктами, как мусором.
Так вот наше тело искренне не понимает, почему его лишили отличного продукта (или целой группы) и продолжает совершенно естественным образом при виде продукта вырабатывать на него гормоны подкрепления — серотонин и дофамин, как и на все другие продукты. Именно благодаря гормонам, а не реальному вкусу, мы считаем продукты вкусными. Но когда мы раз за разом игнорируем этот сигнал, тело этот сигнал усиливает, и гормонов в ответ на запрещенный продукт вырабатывает все больше, пока не наступает такой момент, когда при виде продукта мы теряем контроль и съедаем столько, сколько доступно или физически влезет. Именно потеря контроля надо количествами продукта — 100%-ный признак пищевого невроза.
Если на этом месте вам приходит в голову мысль о том, что все мы пищевые наркоманы, опять отправляю вас к статье 4 великих концентрата. После ее прочтнеия вы научитесь смотреть н апродукт глалзами тела и понимать его приоритеты, почему одни продукты оно физиологически любит больше других. Здесь лишь кратко скажу, что выделение гормонов подкрепления в ответ на продукты являются абсолютно нормальной и физиологичной реакцией тела на любые продукты, включая и те, что мы объявили вредными. Теория пищевой наркомании действительно существовала примерно в середине-конце прошлого века, но сейчас она устарела и считается несосотоятельной: с реальной наркомании гормональное подкрепление не сопоставимо ни по дозам, ни по эффектам, ни по последствиям, поэтому называть тело пищевым наркоманом, не корректно.
Так вот, запретив себе продукт, с одной стороны мы и наше тело его продолжаем любить и хотеть (хотя часто даже себе в этом не признаваться не можем), а с другой — думаем, что продукт вреден, и конечно, нужно его в питании сокращать, а лучше и вовсе не есть. И вот один внутри нас хочет продукт, а другой его же запрещает. В голове вместо одного целостного субъекта поселяются двое, которые при виде продукта, спорят друг с другом. Такая вот шизофрения местного масштаба. Внутренняя война, пищевой невроз. И с каждым отказом себе в этом продукте пищевой невроз, который мы же сами и вызвали своими запретами, лишь углубляется. Такое вот самообслуживание.
Эту внутреннюю войну легко узнать, по шизофренической лексике: Я сегодня позволила себе, Я себя побаловала, А вот пирожок, я себе не разрешаю. Вопрос: КТО и КОМУ позволил, кто кого побаловал? Если вы — себе, то поздравляю, вас уже двое. И эти двое не живут в мире и гармонии, они регулярно спорят и ругаются внутри вас, как только завидят запрещенный продукт. Когда побеждает ум, вы гордо проходите мимо продукта, но когда верх наконец берет тело и гиперболизированные запретами желания, то ум с его контролем отступает и случается тот самый срыв, он же компульсивное переедание. На фоне уже накопленного желания почти нет возможности управлять количествами продукта. На самом деле на фоне пищевого невроза даже с трудом удается почувствовать даже вкус этого уже очень желанного продукта и почти нет возможности продукт хоть как-то объективно анализировать.
Обычно срывы случаются, когда появляются легитимный повод себе продукт разрешить, когда у части сознания под названием ХОЧУ появляется аргумент против чисти сознания под названием НЕЛЬЗЯ. Чаще всего это празщники: Новый год, день рождения, отпуск (уж в отпуске то можно все), какой-то просто успешный день. У мужчин частая легитимная причина — это стресс на работе или усталость. У женщин — легитимная причина разрешить себе все, включая ранее запрещенное, это, как ни странно, беременность. Нет, я не к тому, что на фоне беременности нужно себе что-то запрещать, я вообще против запретов. Ситуация другая: приведу случай из практики.
Одна моя клиентка годами запрещала себе овсяные печенья. Овсяные печенья она горячо любила с самого детства, особенно запивая их молоком, но потом сделала вывод, что именно эти печенья виноваты в наборе ее веса, поэтому она их себе запретила. Когда она забеременела, она набросилась на эти печенья, как сумасшедшая, и ела их в производственных масштабах. Естественно, такое количество печенья, дало избыток энергии и действительно стало причиной набора веса. больше, чем предполагала беременность. Но на фоне многолетнего запрета желание накопилось уже до такой степени, что съесть 2-3 штуки и остановится она уже не могла. Нужно было есть ПОКА ДАЮТ. Поэтому во время беременности она вместо положенных 11-12 кг, набрала на 5 кг больше, которые потом нам вместе и пришлось снижать. Нужно ли это было для развития ребенка? — Нет. Для развития ребенка нужно сбалансированное питание. Столь страстное поедание печенья было связано не с беременностью, а с пищевым неврозом, а беременность стала лишь спусковым крючком, легитимной причиной реализовать накопленное желание.
И это абсолютно нормально, что после стольких «нет» мы едим продукт, как в последний раз, потому что знаем, что топор снова упадет, и продукт опять станет недоступен. Так что нужно успеть во-первых, компенсировать уже накопившееся желание, а во-вторых, наесться и на будущее, потому что неизвестно, когда еще такой шанс выпадет и когда будет разрешено продукт поесть. Каждый раз сжатая запретами пружина желания распрямляется нам прямо в лоб. Чем больше запретов, тем чаще срывы. Сила действия = силе противодействия, 3-ий закон Ньютона работает и в питании тоже. Ругать себя за такие срывы контрпродуктивно, это лишь усугубляет ситуацию. Глупо ругать голодного за украденный бутерброд. Как и глупо винить себя в переедании, если вы давно себе не позволяли продукт и наконец до него добрались.
Вес следует за питанием, поэтому во время срывов он также компульсивно = скачкообразно растет. По моим скромным подсчетам, компульсивные переедания, вследствие пищевых неврозов, добавляют их обладателям как минимум +2-3 кг ценного меха веса в год. На первый взгляд не так уж и много, но за какие-нибудь 5 лет набегает уже +10-15 кг, а это уже существенно. И чем больше в питании таких вот запрещенных или ограниченных продуктов (под любыми предлогами), тем более непредсказуем вес, и тем меньше шансов его сохранить.
Да и действительно неплохие продукты вроде салатов, фруктов и овощей настолько приедаются, что начинаешь их тихо ненавидеть всей душой, поэтому ПП-питание портит отношения не только с неразрешенными себе же (шизофрения продолжается) продуктами, но и с разрешенными.
Подход по типу: Ешь здоровые продукты и будет тебе счастье и нормальный вес! — не работает, а если и работает, то недолго. Все, к чему он приводит: к некорректному делению продуктов на вредные и полезные, к компульсивным перееданиям и развитым пищевым неврозам. Если снизить вес даже на фоне пищевых неврозов, на одной силе воли еще и может получиться, то сохранить его не получиться. Сохранение веса это уже длинная дистанция и на нее никакой силы воли не хватит, наоброт после снижения вес быстро отскочит назад.
Ключевое умение в управлении весом — это умение спокойно управлять количествами любых продуктов. А на фоне пищевого невроза такое умение работает лишь в отношении разрешенных продуктов, и не действует в отношении запрещенных или нежелательных, а значит срывы на эти продукты и скачки веса гарантированы. Только на фоне спокойного отношения с питанием, весом можно управлять без силы воли, она просто становится не нужна.
Самое абсурдное во всей это ситуации, что весь этот пищевой невроз абсолютно рукотворный. Человек сам себе его создает. Причина этого конфликта — запреты. Не запретив себе эти несчастные булочки, никто бы не стал на них набрасываться, как сумасшедший, и есть по нескольку штук за раз, не в силах остановиться. Не запретив себе молочные продукты, не было бы смысл набрасываться на итак всегда доступные творог и йогурты. Нет запретов, нет и истерики насчет продуктов. А причина запретов, — кривая информация о вреде продуктов, то есть тот самый ПП-вирус, и, как следствие абсолютно кривые решения и действия, как во всех трех приведенных в начале статьи случаях.
Пищевые неврозы в стремлении к мифическому правильному питанию, накрученность себя вредом, полностью искажает восприятие продуктов. Вместо того, чтобы видеть продукт, как он есть, человек, инфицированный ПП-вирусом видит в продукте один лишь вред и в упор перестает воспринимать пользу.
Не замечать пользу продукта и концентрировать все внимание только на вреде, это все равно, что не замечать слона на фоне назойливо жужжащей мухи. Такое искажение восприятия приводит лишь к обеднению питания и проблемам в отношениях с едой и весом. В итоге, запрещая себе какой-то продукт из самых лучших побуждений, вместо пользы для здоровья получается один лишь вред, психический и физический.
Срывы и невротические отношения с питанием, и набор веса — это лишь верхушка айсберга. На запущенной стадии пищевого невроза, человек не просто расстраивается и ругает себя после очередного срыва, а переходит к действиям: вызывает рвоту, чтобы продукт из себя вынуть. И это уже болезнь, которая называется булемия. Другие идут еще дальше, они все больше узнают о вреде продуктов, все больше накручивают себя, все больше углубляются в тему вреда продуктов, в результате все больше продуктов попадает в запрещенные. И постепенно приходят к скудному питанию, недостаточное даже для поддержания тела. Такая ситуация называется нервной анорексией.
Анорексия — это именно нервное заболевание, вызванное глубокими пищевыми неврозами в результате заботы, а точнее, крайней озабоченностью, здоровьем или красотой. Этим заболеванием страдают самые дисциплинированные и любознательные, часто они знают о питании больше, чем большинство людей, но это знание однобокое, сосредоточенно на вреде и калорийности продуктов, и именно этот перекос и заводит в ловушку, иногда смертельную. А смертность от нервной анорексии высокая — около 10%.
По моему глубокому убеждению, а я в питании уже 15 лет, правильное питание (ПП) в любом его варианте одно из самых вредных. и это прямая дорога к РПП: расстройствам пищевого поведения и пищевым неврозам. И главная причина всей ситуации — некорректная информация о питании: ПП-инфовирусы.
Как я уже не раз писала, каждого, кто хочет начать со мной работу, я прошу заполнить Большую анкету из 40 вопросов. Из этой анкеты я получаю всю информацию обо всех аспектах питания, затем ответы я анализирую и отмечаю пункты, которые будет необходим вместе проработать. Так вот, в Большой анкете #простоЕМ среди прочих есть и такой вопрос: Какие продукты вы считаете вредными, какие продукты, на ваш взгляд, содержат больше вреда, чем пользы? Чем длиннее перечень вредных продуктов в ответе на этот вопрос, тем выше риск компульсивных перееданий, скачков веса и напряженных отношений с едой.
Почти у каждого, кто проходит анкету есть список вредных продуктов. С каждым годом эти списки пополняются все новыми продуктами. ПП-вирусы о вреде продуктов, о правильном и чистом питании, с каждым годом становятся все популярнее и инфицируют все большее количество умов доверчивых граждан, искренне заботящемся о своем здоровье.
Ситуация с ПП-вирусом все больше смахивает на массовый невроз. Скорости распространения ПП-вируса позавидует любой Ковид. Под влиянием ПП-вирусов, отличные питательные продукты демонизируются, превращаются в сплошное ЗЛО. Если мы продолжим двигаться в этом направлении, то придем к тому, что все продукты станут вредными, а питаться мы будем только полезными порошками и БАДами. Может в этом и цель? Я даже на досуге написала на эту тему прикольную конспирологическую статью — Про будущее питания.
Теперь другой вопрос, откуда эти все ПП-вирусы берутся, кто их распространяет? И опять Большая анкета простоЕМ нам в помощь. В ней есть и такой вопрос: Какими источниками вы пользуйтесь для получения информации о питании и управлении весом? Как это ни парадоксально, людей с более короткими списками вредных продуктов или вообще без таковых (что большая редкость), отвечают, что не пользуются никакими источникам не пользуются. А люди с длинными перечнями вредных продуктов наоборот отказываются более продвинутыми и пишут в ответах соцсети и имена одного или нескольких блогеров.
Так что я #просто зашла на страничку блогера, которая в ответах встречается чаще других. В канале автора куча видео — огромная работа. Такую бы активность, да в мирное русло! Топ самых популярных видео занимают видео о вреде продуктов или те, где автор делит продукты на полезные и вредные, худшие и лучшие, как будто такие существуют. — Из 50 самых популярных видео на ее канале 74% в названии имеют выраженную негативную коннотацию и попросту поливают продукты грязью. Скриншот странички ниже.
Имя автора канала я намеренно скрыла, потому что суть не в имени, таких много, хотя этот пример наверное самый выдающийся. Судя по многочисленным просмотрам, такие видео неплохо притягивают внимание зрителей: они вызывают одно из самых сильных наших чувств — страх, тревожность за свое здоровье. И это понятно, кому же хочется есть продукты — убийцы поджелудочной железы? Кстати, к неправильным и вредным автор с легкой руки, сжимающей топор, относит все молочные продукты (молочку, как небрежно она их называет), все крупы, содержащие глютен, а это ни много ни мало большинство злаков и их производных, включая хлеб и выпечку всех видов), и, конечно, сахар (куда уже без него!). При чем автор не просто называет продукты вредными, а приводит неоспоримые доказательства, — свежайшие и самые передовые научные исследования!
Если копнуть вглубь, то быстро выясняется, что уровень доказательности приведенных научных исследований — низкий (и снова отправляю вас к статье Порше информации / Не вся доказательная медицина доказана). Однако для простого, неискушённого в оценке качества информации, зрителя сами ссылки на исследования уже являются доказательством.
Так что после просмотра подобных видео, тревожность зрителей за свое здоровье растет, как на дрожжах. Зрители все больше смотрят одно видео за другим и все все больше убеждается в правоте автора. И вот, в какой-то момент начинают запрещать себе эти вредные продукты-убийцы или, как минимум, их ограничивать в своем питании. Закручивается невротический цикл запретов и срывов.
По мере погружения в тему, шаг за шагом в питании зрителей становится все больше запрещенных продуктов, а ассортимент доступных продуктов наоборот стремительно сокращается. И тут у новоявленных адептов чистого питания возникает логичный вопрос? — Если большинство продуктов такие вредные, то что же тогда есть? И тут автор услужливо предлагает курсы по тому, как из ограниченного круга правильных продуктов настроить правильное питание. И поскольку дело это непростое, то курсы включают в себя несколько уровней, так что платить приходится не раз. Тому, кто напишет хвалебный отзыв об авторе, курсах или правильном питании (в версии этого автора, конечно), обещаны мини-курсы бесплатно. На курсах также заботливо предлагаются БАДы, которые призваны выброшенные из питания вредные продукты заместить нужными и полезными веществами. Все БАДы, конечно, тоже должны быть правильным, то есть произведенными под торговой маркой самого же автора. А правильные БАДы продаются и по конской правильной цене, выше рыночной.
В сухом остатке имеем схему: тревожность — рост просмотров — продажа курсов и БАДов. Размах поражает воображение: у видео миллионные просмотры. Люди смотрят активно, ведь речь о самом ценном — сохранении здоровья. Помню, когда я училась в Сеченовской медакадемии на курсе Нутрициологии, преподаватели искренне удивлялись тему, откуда берется весь этот бред про вред молочных продуктов и круп, содержащих глютен. — Да вот отсюда и берется. И я вполне допускаю, что этот и многие подобные блогеры и сами верят в то, что говорят. Только вот сути дела это не меняет. Зрители получают ПП-вирус в голову и пищевой невроз в придачу, усеченное убогое питание, кучу курсов с таким же качество информации, и БАДы в придачу, и все это за свои же деньги. Вот так и распространяются ПП-вирусы. Страшные видео про вредные продукты притягивают внимание, а как монетизировать этот зрительский поток — уже дело техники.
Итак, из всей это истории с пищевыми неврозами, срывами, нестабильностью веса, есть три выхода: два тупиковых, но тем не менее популярных, и один рабочий, но страшный. Начну с популярных = тупиковых.
Первый, я называю его хитрым, основывается на той логике, что раз жесткие запреты продуктов ведут к жестким срывам, значит нужно поступить хитрее, и не запрещать себе вредные продукты совсем, а лишь ограничивать их. Периодически себе разрешать, чтобы спускать пар и давать выход накопившемуся желанию. Допустим, шоколад не запрещать полностью, а есть редко, например, только по воскресеньям.
Логика хитрого подхода действительно работает, желания накапливаются не так сильно, и срывы уже не такие глубокие. Но есть и существенные минусы — мы все равно остаемся в пищевом неврозе, в этой шизофренической логике, что есть двое: кто разрешает и запрещает. Суть ситуации не меняется, она просто становится немного более размытой. По опыту, этот метод все равное ведет к периодическим перееданиям и, как следствие, скачкам веса. Мало того, непонятно что делать, если шоколадки захотелось не в воскресенье, как намечено, а в какую-нибудь среду, — ведь желание не приходит по расписанию. А значит со среды желание опять начнет копится, и в воскресенье отстрельнет перееданием. Поэтому хитрый метод хоть работает, но со сбоями, и в корне проблему не решает.
Второй подход, тоже популярный и тоже нерабочий, я называю Внешний дисциплинатор. Суть его в том, что когда на фоне запретов, свой ресурс силы воли истощается, и срывы на запрещенные продукты случаются все чаще и чаще, то приходит спасительная мысль о том, что раз внутренний дисциплинатор не сработал, надо найти внешнего. В итоге начинаются поиски диетолога, нутрциолога, марафона похудения, или психолога, который будет помогать и учить сдерживать желания и выведет питание в нужную колею. Метод внешнего дисциплинатора, если и работает, то недолго, просто потому что корень проблемы и невротические отношения с продуктами никуда не делись: запреты продуктов и пищевой невроз, как были, так и остаются, только теперь их держат не две собственные руки, а еще две внешние. Желания копятся, и все равно вырвутся наружу, вопрос только времени.
Так и теперь третий метод, страшный, но рабочий. Единственный способ устранить невротические отношения с продуктами, это устранить их причину. Их причина — это запрет продукта (мягкий или жесткий). Причина запрета — это информация о том, что продукт приносит здоровью больше вреда, чем пользы. Поэтому для начала нужно сделать инвентаризацию содержания головы, разгрести все пыльные завалы и выгнать оттуда все ПП-вирусы. Как я уже писала, никаких абсолютно вредных продуктов не существует, и концентрация внимания только на вреде продуктов — это признак некачественной информации. Поэтому нужно вспомнить, по какой причине вы себе продукт запретили, и проверить качество этой информации.
К счастью, сделать это можно #просто, за 5 минут, с помощью ИИ. Метод, которым и сама пользуюсь, я описала в статье Порше информации / Не вся доказательная медицина доказана. Этот метод, как метелка отлично вычистит из головы весь информационный мусор.
После того, как ПП-вирус будет из головы вычищен и причина запрета продукта будет устранена, нужно избавиться от самого запрета: разрешить себе продукт. Абсолютно. Безоговорочно. Перестать его канцелить. Разрешить себе его есть в любой момент времени и в любом количестве, когда вам этого захочется. Иметь в холодильнике его запас на ближайшие 2-3 дня, и этот запас регулярно пополнять. Раскрыть ворота для продукта, на который развился пищевой невроз, настолько широко, насколько это только возможно. Чем шире, тем быстрее эти нездоровые невротические отношения будут исчерпаны. Можно даже устроить себе день этого продукта, и целый день есть только его. На баланс питания 1-2 дня существенно не повлияют, а вот от невротического отношения с продуктам помогут избавиться быстрее.
Но я же объемся! — Да, в первые день, два, три именно так и произойдет, накопленное желание, как всегда, отстрелит в переедание. Но потом начнет отпускать. Желание начнет исчерпываться. Интерес к продукту начнет естественным образом падать. Нужно исчерпать невроз, сделать продукт обыденным, вывести из категории «редких». Как какой-нибудь хлеб или еще что-нибудь, что вы едите каждый день. Вы же не набрасывайтесь на хлеб, как-будто последний раз его видите. Такое возможно, только если вы себе хлеб перед этим запретили. Но если не запрещали, то хлеб останется хлебом — #простым доступным и питательных продуктом, ни больше, ни меньше. Вот именно к такому отношению и нужно прийти. Вам по прежнему будет нравиться продукт, но ваше отношение будет к нему спокойным, позитивно-нейтральным.
По мере того, как желание будет удовлетворяться, оно перестанет быть гиперболизированным и воспаленным, все придет в норму. И самое главное, вы сможете нормально управлять количествами этого продукта и не переедать. Продукт хочется? — Пошли, немного поели, все #просто. В итоге желание не будут копиться, переедания сойдут на нет, и через несколько дней пищевой невроз будет полностью исчерпан. А вместе с ним уйдет и риск набора дополнительных +2-3 кг в год, и появляется чудесная способность управлять собственным питанием спокойно, без лишнего напряжения. А управлять питанием, значит управлять весом — предсказуемо его снижать и устойчиво сохранять полученный результат.
Ни булки, ни другие продукты, не ответственны ни за накопление веса, ни за ухудшение здоровья, при условии, что поедаются в адекватных, а не избыточных количествах. Единственная известная причина набора веса — регулярно избыточная энергия из питания. Если вы думаете, что существуют вероятно и другие причины набора веса, рекомендую почитать мою статью Откуда есть пошел лишний вес, там я все другие причины разбираю подробно. Так что Ольга, из кейса, которые я приводила в начале статьи, смогла бы откорректировать вес (и действительно его откорректировала на #простоЕМ, кейс Ольги) не отказываясь от своих любимых булочек, и не доводя себя до пищевого невроза.
Любая битва с продуктами, хоть в хитрой форме, хоть с помощью внешнего дисциплинатора — заведомо проиграна. Питание неподходящее место для тренировки силы воли. Питание это не про достижения, как в спорте или бизнесе. Объявляя войну продуктам, даже по самым благим причинам, мы фактически объявляем войну нашему собственному телу. Ход таких боевых действий несложно предсказать, — бороться с едой выходит себе дороже, пустая трата сил, победителей в этой битве нет. С едой выгоднее дружить и уметь ей управлять.
Метод снятия запретов, — это единственный метод, который устраняет причину пищевых неврозов и полностью освобождает от беличьего колеса запреты — срывы. И только на этом спокойном фоне появляются возможность спокойно управлять своим питанием и весом. Вы действительно становитесь свободным, все без исключения продукты становятся доступными, ничто в питании не вызывает напряжения, все продукты доступны, и это кайф. Освобождаться нужно не от продуктов, а от пищевого невроза к ним. Поэтому в простоЕМ мы применяем только этот метод.
В #простоЕМ есть всего два правила питания, которым я и сама следую.
Первое правило #простоЕМ: ем то, что хочу.
Все без исключения продукты в питании должны быть доступны. Нет никакого деления на вредные и полезные продукты, нет никаких нездоровых или нежелательных продуктов, — все продукты доступны, а есть нужно только то, что действительно хочется. В питании нет заборов из дурацких запретов, раздвоений личности и пищевых неврозов.
Единственное исключение из этого правила: это лечебное питание при заболеваниях, когда действительно по объективным причинам приходится ограничивать какие-то продукты. Например, на фоне сахарного диабета II типа приходится ограничивать продукты с высоким гликемическим индексом. Если же необходимости для лечебных диет нет, то питание свободное.
Второе правило #простоЕМ: питание должно быть сбалансированным.
Не правильным, не чистым и ни каким-то еще, а именно сбалансированным, то есть отвечать потребностям тела. Поэтому, чтобы не терять то время, пока мы вес снижаем, в программу всегда включен небольшой практический курс по Диетологии. Он о том, как настроить сбалансированное питание из удобных и любимых продуктов, и в любых обстоятельствах: на работе, дома, в отпуске.
Единственное исключение из этого правила: на период снижения веса мы снижаем энергию из питания ниже потребностей, чтобы жировая ткань могла расходоваться. После того, как вес снижен, возвращаемся к балансу.
Два правила уравновешивают и дополняют друг друга.
Если следовать только первому (ешь, что хочешь) и забыть о втором (балансе питания), то не факт, что питание будет удовлетворять потребностям тела, да и вес с вероятностью 85% будет расти. Почему именно с этой вероятностью писала в статье Наш аппетит живет в Африке, рекомендую почитать, чтобы лучше понимать свое тело.
Если же следовать только второму правилу, то есть питаться сбалансированно, но забыть про первое, то есть о своих желаниях, то пищевые неврозы гарантированы. Поэтому два правила работаю вместе, и никаких других правил я за свое 15-летнее увлечение питанием не обнаружила.
Только адекватное, позитивно-нейтральное отношение ко всем без исключения продуктам позволит спокойно контролировать питание (а значит и вес), не прилагая к этому нечеловеческих волевых усилий.
Кстати, накрутить себе можно не только вредом, но и пользой. Суперполезных продуктов тоже не существует. Даже безобидная капуста в больших количествах вызовет газообразование. Если кажется, что продукт суперполезный, автоматически возникает подсознательное желание есть его побольше. Однако любой самый полезный продукт в больших количествах превращается во вредный.
Любое отношение к продуктам, сдвинутое в крайний негатив или крайний позитив, ведет к перееданию, поэтому чем ближе отношения с продуктами к нейтрали, чем проще управлять питанием и весом. Однако абсолютно нейтральным отношение к питанию тоже быть не может. — Из продуктов тело получает больше пользы, чем вреда, поэтому тело поощряет нас к поеданию продуктов гормонами удовольствия. Чем больше тело видит пользы в продукте, тем больше удовольствия мы получим. Поэтому продукты нам по определению больше нравятся, чем не нравятся, а отношения с ними всегда немного сдвинуто от нейтрали в плюс.
Продукты всего лишь инструменты нашего питания, качество питания оценивается не по наличию или отсутствию в нем каких-то конкретных вредных или полезных продуктов, а по общей сбалансированности питания. Спокойное, позитивно-нейтрально отношение к еде и всем без исключения продуктам — это база, и только на такой базе возможно устойчивое управление весом. Если есть мысли на тему, делитесь в комментах, обсудим.)
